La Fattoria di Sammontana, con la chiesetta romanica del dodicesimo secolo, era originariamente proprietà della famiglia dei Medici. All'inizio del '500 fu lasciata in donazione ai canonici di San Lorenzo in Firenze i quali nel corso del Diciassettesimo secolo decisero di edificare una maestosa Fornace ad archi sovrapposti potendo utilizzare una cava di ottima argilla esistente presso la proprietà.
La Fornace venne adibita alla produzione di vasellame e materiale in terracotta. Nel 1700 venne edificata la casa del fornaciaio prospiciente la Fornace. Nel 1870 l'edificio principale, con l'annessa chiesetta, la fornace e l'intera azienda agricola, fu acquistata da un nobile polacco, Michele Dzieduszycki, che a quel tempo risiedeva alla corte imperiale di Vienna ma amava trascorrere lunghi periodi di vacanza in Italia.
Fu merito della famiglia polacca lo sviluppo dell'azienda agricola indirizzata principalmente alla produzione vinicola ed olearia di alta qualità. La Fornace rimase attiva fino al 1954.
La location viene messa a disposizione del cliente per l'organizzazione di eventi di ogni genere, dal matrimonio alla comunione, dal compleanno alla cena aziendale. La Fornace spazio eventi dispone di un proprio servizio catering o, in alternativa, si avvale dell'aiuto delle migliori aziende banqueting della Toscana.
