Se vogliamo organizzare l’evento in un prato senza struttura, all’aperto, in assenza di una cucina dove vengono preparate le pietanze?
Prepariamo la base in laboratorio mentre la fase di cottura e di rifinitura si fa in loco.
Quanto spazio è necessario per ogni invitato?
Si deve considerare minimo 1 m2 per persona. Ovviamente dipende dal tipo di servizio: è diverso un buffet in piedi da un placée. Bisogna considerare lo spazio per i tavoli per il buffet, e anche dei mobili che aiutano ad arricchire l'ambiente e che servono per la comodità degli ospiti: puff, divanetti, etc.
Se non ci sono servizi igienici ne siete forniti? Quanti bagni chimici sono necessari?
Sono necessari almeno 2 bagni chimici: uno per gli uomini e uno per le donne. Ma se ci sono più di 70 persone si consiglia di mettere a disposizione più servizi.
Che precauzioni si devono prendere se si vuole festeggiare all’aperto?
Se si tratta di un banchetto all’aperto bisogna pensare ad un piano B. Mettersi d’accordo con un’altra location o prendere in considerazione la possibilità di utilizzare delle tensostrutture.
Siete forniti di tensostrutture?
Sì, ma il costo delle tensostrutture non è compreso nel prezzo, ci si deve accordare in anticipo.
Sono necessari anche sistemi di riscaldamento degli ambienti? Di che tipo?
Il riscaldamento viene effettuato con dei cannoni di aria calda.
E se nel posto in cui si svolge il banchetto non c’è elettricità?
Mettiamo a disposizione un gruppo elettrogeno.
Qual è, infine, il segreto per assicurarsi il successo dell’evento?
Chiarezza e onestà non vendere nulla che non si può servire.
