Sbarazzo, come si deve fare?

Inviata da simon. 20 gen 2014 2 Risposte

non si parla di servizio di ristorante ma 1 evento tipo matrimonio conporta senpre il problema dello sbarazzo di fronte ai clienti chi lo fa alla carlona 1 piatto sopra l.altro chi invece che tenendo i 2 piatti nella sinistra 1 x gli avanzi l.altro x le posate e via via fa 1 pila in modo che arriva in ucina e teoricamente vi e meno lavoro x le persone che poi li devono lavare-oppure sbarazzare 3 piatti alla volta come quando si portano al cliente ma ci vuole troppo tenpo avendo poi 1 tavolo di appoggio si puo sbarazzare ed inpilare sul tavolo e meno visivo ma siamo senpre a quel punto personalmente credo che se avendo 1 tavolo di servizio si esca dalla cucina con 6 8 piatti di portata direi che con lo stesso vassoio si puo riportare in cucina i piatti sporchi togliendone 2 3 alla volta dal tavolo e poi magari nel viaggio di ritorno verso la cucina coprire con 1 tovagliolo il vassoio voi che ne dite buon lavoro a tutti