L’attenzione sempre maggiore rivolta all’estetica dei piatti ha permesso la creazione e diffusione del Food Styling.
Il Food Styling è un concetto legato all’estetica degli alimenti e soprattutto alla loro preparazione e presentazione per scopi fotografici, pubblicitari ma anche illustrativi, come le foto dei menù e i video che li rappresentano.
Tale disciplina si è diffusa in giro per il mondo ed è diventata popolare grazie al ruolo fondamentale rivestito dal cibo all’interno della società e all’importanza dell’immagine del nostro secolo.
Menù, annunci pubblicitari e ovviamente i piatti presentati ai commensali rappresentano pietanze fantastiche e irresistibili dall’aspetto impeccabile; per ottenere tutto ciò basta affidarsi alle tecniche del Food Styling.
Questa tecnica insegna a coordinare pietanze e stoviglie per raggiungere un quadro complessivo stimolante ed esteticamente bello. I vostri commensali guardando i piatti proposti devono lasciarsi ispirare e immaginare sapori unici che facciano vibrare le loro papille gustative.
Il potere di un’immagine così incisiva si può ottenere creando una armonia complessiva del piatti, scegliendo bene i contrasti di colori e di consistenze. I vostri ospiti devono desiderare la vostra pietanza e voi sarete gli artefici di questo slancio di desiderio gastronomico.
Per risvegliare la brama dei vostri commensali spettatori, dovete cercare di risaltare al meglio le caratteristiche di un piatto. Una delle cose più importanti del Food Styling è essere sempre fedeli alla ricetta originale, utilizzando ingredienti unici e tecniche che permettano il raggiungimento di una immagine appetitosa.
Alcune delle tecniche usate maggiormente nel Food Styling sono:
• tagliare
• impiattare
• segni da grill
• guarnire
• effetti speciali per fotografare bevande freddo e calde.
La conoscenza di ciascuna di tali tecniche vi aiuterà a riprodurre piatti esteticamente attraenti e a far innamorare i vostri commensali a prima vista. Sono molte le persone che si dedicano a tale tecnica (i cosiddetti Food Stylist), come Susan Spungen, che ha partecipato alla realizzazione di alcune pietanze mostrate nei film “Julie & Julia” e “Mangia, prega, ama”.
Anche se tale tecnica sembra avere più in comune con la Fotografia e la Pubblicità, è sempre interessante sfruttare le tendenze di questi settori e usarle a proprio favore nel mondo del Catering.
Usate la vostra fantasia e sperimentate presentazioni esteticamente più accattivanti per i vostri piatti: in questo modo offrirete ai vostri ospiti un extra che non potranno trovare altrove.